시작하며

제1장

일본 어디에나 가짜 식품으로 가득하다?!

무심코 속는 가짜 상품들

이제는 첨가물이 필수품!?

무첨가의 거짓

⚫단백가수분해물

⚫효모 추출물

⚫‘합성착색료 미사용’의 진실

⚫‘합성보존료 미사용’의 진실

★가공보조제와 캐리오버와 영양강화 목적 ~표시 면제 규정

사실은 첨가물이 든 신선식품

★식품 표시 보는 법

건강에 나쁜 저칼로리 상품, 

특정보건용식품(특보), 기능성표시식품의 무서움

제2장

미네랄 부족의 위험성

신형 영양실조와 미네랄 부족

무첨가인가!? 미네랄인가!?

미네랄이란 무엇인가?

현대의 미네랄 부족의 원인

1. 데친 식품의 증가

2. 정제 식품의 증가

3. 인산염 사용의 증가

★어떤 것이 ‘중합인산염’의 일괄명 표시일까?

‘일괄명 표시’란 무엇인가?

저렴한 멀티 미네랄 건강보조식품

스트레스와 미네랄 소모

미네랄이 부족한 아이들

⚫미네랄 흡수를 UP! 하는 조리법

미네랄 수치의 철저한 비교

제3장

멀리해야 할 워스트 첨가물 순위

위험한 첨가물

[저자가 멀리하는 첨가물 워스트 10]

①인공감미료 (합성감미료)

②합성착색료

③합성보존료

장내 환경에 대한 뜻밖의 폐해

④곰팡이 방지제

⑤발색제 (아질산나트륨)

★〇〇추출물의 방패막이

⑥단백가수분해물 및 효모 추출물

미각파괴 트리오

⑦화학조미료

⑧팜유

⑨유화제

⑩가공전분과 증점다당류

제4장

가공식품 고르는 법

가짜와 진짜 구분법 ~조미료편

⚫간장[醬油]

⚫된장

⚫식초

⚫소금

⚫미림

⚫설탕

⚫마요네즈

⚫케첩

⚫소스

가짜와 진짜 구분법 ~건강식품편

⚫두부

⚫낫토

★유전자변형 표시

⚫절임과 매실장아찌

⚫스낵 과자

⚫초콜릿

⚫아이스크림

⚫빵과 면

가공식품

⚫우유와 요구르트

⚫치즈

⚫버터

⚫생크림

★마트를 고르는 법 ‘지표식품으로 확인’

⚫햄과 소시지

⚫명란과 명란젓

⚫어묵 제품

⚫육수와 콩소메

⚫중국식과 맞춤 조미료

⚫카레 루

신선식품

⚫달걀

⚫고기

⚫생선

마치며